天使狗狗卷
为了做这个小狗狗耳朵，剪坏了很多双耳朵… 大大的小眼睛一点都不呆萌，咱下次模具用上做得呆呆的吧。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/21
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玉米油➕清水/牛奶搅拌至乳化。
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步骤2/21
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筛入低筋面粉和玉米淀粉。
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步骤3/21
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搅拌至无干粉的状态。
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步骤4/21
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分出27克面糊，加入1克竹炭粉搅拌均匀。
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步骤5/21
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取175克蛋清加入几滴柠檬汁。
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步骤6/21
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细砂糖分3次加入，最终打发至小弯钩的状态。
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步骤7/21
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取少量蛋白霜加入黑色面糊中。
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步骤8/21
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翻拌均匀。
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步骤9/21
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剩余蛋白霜中取三分之一与白色面糊拌匀，再倒回剩余蛋白霜中。
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步骤10/21
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翻拌均匀。
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步骤11/21
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先将黑色面糊挤入铺好油布的烤盘中，再倒入白色面糊。
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步骤12/21
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用刮板轻轻朝一个方向抹平，轻震气泡。
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步骤13/21
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送入提前预热好的烤箱150度烘烤25分钟(仅供参考，温度不能高颜色才漂亮)。
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步骤14/21
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出炉后盖油纸倒扣，撕掉油布再盖一张油纸晾凉。蛋糕卷将黑色部分正切，蛋糕下边斜切掉一点点(衔接处好看)。
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步骤15/21
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淡奶油加糖打发至硬性。
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步骤16/21
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奶油馅中间位置堆高。
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步骤17/21
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卷起来用油纸包好，借助擀面杖或者是尺子夹住两边，冷藏过夜（最少2小时）。
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步骤18/21
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冷藏好的蛋糕卷切去不好看的头尾，可以切5～6块。
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步骤19/21
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用黑色蛋糕片修出小狗狗的耳朵，眼睛，嘴巴。
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步骤20/21
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可以用奶油或巧克力粘粘。
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最后一步
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有点不太像，哈哈哈。下次继续努力。
造型虽然不太成功，但是香甜的奶油馅搭配雪白白的天使蛋糕，好吃又好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-31 · 广东省
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