零失败❗好柿花生月饼

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无需黄金芝士粉也能做柿子月饼，今天分享这款柿子和花生的月饼，来一个好柿花生。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

月饼糖浆 480克

、

花生油 100克

、

枧水 8克

、

中筋面粉 420克

、

五仁馅 600克

、

喷壶 1个

、

橘色色素 3克

、

月饼模具一套

、

奶黄馅 35克

、

抹茶粉 2克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先来把花生油，转化糖浆
步骤2/21 点击查看大图
枧水
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充分搅到乳化
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加入中筋面粉
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拌到没有干粉
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取大概30g的面团出来，加入2g抹茶粉，揉匀，这一部分等下用来做柿子的叶子。在取一半出来，加上色素调成柿子的颜色。两个面团做好之后，松弛1个小时
步骤7/21 点击查看大图
把松弛好的饼皮分成25g每个，抹茶皮分成1.5g每个，馅料分成25g每个。把饼皮摊开，包入馅料，我用的是自制奶黄馅
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把分好的抹茶皮填在模具的叶子部分
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柿子饼皮包入奶黄馅
步骤10/21 点击查看大图
再放入柿子面团
步骤11/21 点击查看大图
全部做好
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送入烤箱，上下火180度先烤8分钟后，(为了避免叶子上色太深，烘烤过程中要及时盖上锡纸)在烤8分钟
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花生月饼包的是五仁馅的，30g一个
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放入模具
步骤15/21 点击查看大图
全部压好
步骤16/21 点击查看大图
放入烤箱，然后上下火180度烤15分钟
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全部烤好
步骤18/21 点击查看大图
真的是超好看的
步骤19/21 点击查看大图
打包好送人都是可以的
步骤20/21 点击查看大图
挺像的，色素调出来的
最后一步点击查看大图
馅料满满的，都是自己做好的馅包进去的，巨好吃又健康