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凉拌草鱼的做法

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凉拌草鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

仔姜适量

、

大葱 1根

、

小尖椒适量

、

荆二条适量

、

麻椒适量

、

芹菜适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

醋适量

、

鸡精适量

、

草鱼 1条

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼骨鱼肉分离，鱼肉三段一切（三段一切可以让鱼片少刺，甚至几乎没有刺，吃起来更方便），各自去腥（加料酒老姜）多加盐入味（二十分钟或者三十分钟甚至更长），洗净一次后混合淀粉，加少许盐。小尖椒、荆二条切小颗，加麻椒、蒜,仔姜切丝儿。（调料可以多加，按自己口味来）大葱、芹菜去叶留根，切小颗。
步骤2/5 点击查看大图
煮鱼骨，先煮鱼头、鱼泡、鱼尾，在放大骨，煮熟后捞起。
步骤3/5 点击查看大图
煮鱼片，捞起后放在鱼骨上。（不要煮太久，1到2分钟左右）
步骤4/5 点击查看大图
炒调料，把辣椒炒的差不多了，香味出来后放大葱那一碗，混合炒匀，加盐加糖，关火后放入酱油和醋，再放鸡精。
最后一步点击查看大图
起锅均匀倒在鱼肉上面，腌制十分钟左右味道更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-07 · 重庆

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