渣豆腐-贵州菜
记忆力，小时候，奶奶最爱做这道菜，蔬菜和豆腐的完美结合，维生素，蛋白质全都有了，跟着记忆，做了起来。
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步骤1/6
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把黄豆泡三个小时以上，用豆浆机的果蔬或者酱料功能，打成浆，豆子和水的比例大概是1/20。
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步骤2/6
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倒入锅中，小火慢慢煮开，等泡沫不断上涨时就是开了，为了防止豆浆溢出，可以用一个大点的锅。豆浆开了，把切好的白菜丝放入锅中，最好先放菜杆的部分，后面第二次开了后再放菜叶。
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步骤3/6
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这时用勺子不停按压蔬菜，避免溢出，等再次开锅，再放入白菜叶，豆浆上锅到豆浆凝固的过程一定不能离开，避免豆浆溢出。
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步骤4/6
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煮到豆浆没有大泡沫了，就可以倒入醋，均匀的倒入锅中，小火煮10分钟
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步骤5/6
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这时候所有的豆浆都凝集成豆腐，汤也从白色变成清澈，一道美味的素菜，渣豆腐，就做好了，再准备一个自己喜欢的辣椒水，就可以开饭了。
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最后一步
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配上一个肉菜，这叫一个爽！现在你去饭店吃的连渣捞，就是这个菜改成的，就是在煮好的渣豆腐里面加调料，做成火锅底料，再煮熟蔬菜肉等配菜，就上百一份呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-12 · 贵州
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