千层蝴蝶酥

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好吃好看的蝴蝶酥，特别适合在节日里做一大盘大家一起吃，使用圣迪乐omega-3鲜鸡蛋与安佳无盐黄油的搭配，味道超好！酥脆的口感，香浓的味道，自然的甜味。装饰一下更漂亮！看起来复杂，成功率却很高，掌握几个要点在节日里做给家人朋友尝一尝～#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

、

圣迪乐omega-3鲜鸡蛋 5克

、

水 55克

、

安佳无盐黄油 75克

、

砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备容器装入低筋面粉，水，和圣迪乐omega-3鲜鸡蛋，5克安佳无盐黄油
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混合成团，冷藏静置3小时
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取出后按扁大致成25x25厘米的方形面片，中间放入切片的70克黄油，把面片四角向中间折起，挤出空气，捏紧接口
步骤4/12 点击查看大图
正反面沾面粉防沾，用擀面杖均匀压几下再上下擀开，长度大约40厘米，上端折到中间
步骤5/12 点击查看大图
再把下端折到中间，正反面再次涂面粉防沾，把折好的面片顺时针旋转90度，再次擀长到40厘米，上下折起来，把折好的面片再次旋转90度
步骤6/12 点击查看大图
擀长至长约50厘米宽大约12厘米撒上砂糖粒，喜甜多撒，不喜甜少放点
步骤7/12 点击查看大图
用擀面杖轻擀一遍，把砂糖压进面片里
步骤8/12 点击查看大图
切掉两端不整齐的部分，让整个面片呈长方形，用刮板压出印，把面片平均6份
步骤9/12 点击查看大图
按印子从两边向中间折起来
步骤10/12 点击查看大图
中线对折。包上保鲜膜放入冰箱冷冻18分钟，打开冰箱翻面再冷冻18分钟
步骤11/12 点击查看大图
从较软一点的那一面开始，切成1厘米宽的小条，让切好的小条躺下放在垫了烘焙纸的烤盘上烤箱预热190度，放入蝴蝶酥生坯，烤15分钟后小心翻面，再烤15分钟左右，如果上色够了要提前取出蝴蝶酥
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蝴蝶酥不烫手的时候就可以品尝了，还可以用巧克力和果仁装饰一下，香香脆脆，非常美味的小点心！