红糖发糕
疫情封控在家做的最多的面食还得是红糖发糕，相比包子馒头揉面来说，发糕的做法挺适合懒人操作。
-
步骤1/4
点击查看大图
将80克红糖用200克开水化开，放至微温，加入3克酵母溶解，加入2个鸡蛋搅拌均匀。再加入300克面粉，搅拌成细腻无颗粒的面糊（偏稠，搅拌时有阻力），密封醒发至两倍大（时长约50分钟左右，醒发好的面呈大蜂窝状）。
-
步骤2/4
点击查看大图
用筷子搅拌面糊排气，将模具底部四周刷上油（或铺上油纸）防粘，倒入面糊整理平整，轻震模具几次震出面糊内气泡，铺上大枣，上锅醒发至两倍大（时间约20分钟）。
-
步骤3/4
点击查看大图
水开计时蒸25分钟，焖5分钟出锅。
-
最后一步
点击查看大图
出锅后待发糕完全冷却后切割分装。
新手注意事项：
1.水温过高会烫死酵母，温水则有助于促进发酵。
2.上锅蒸的时候要放足量的水，免得干锅。水开时长约5分钟，水开之前再计时蒸25分钟，时长总约30分钟。
3.醒发的时间仅为建议，可观察状态适当缩短或延长时间。
4.冬季上锅二次醒发的时候，可以将蒸锅水烧至微温后关火，有助于促进醒发；夏季冷水二醒即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-14 · 海南省
红糖发糕的相关分类
红糖发糕的相关推荐
-
为家人做一杯消暑杨梅汁
214176人看过 -
冰糖杨梅汁——酸酸甜甜消暑美容
119810人看过 -
米糕
204889人看过 -
家常紫菜秒变芝麻海苔碎
281067人看过 -
冰镇杨梅汤-杨梅汽水
418848人看过 -
红糖发糕
646310人看过 -
自制芝麻海苔碎
15709人看过 -
驴打滚—软糯香甜，糯叽叽！
12717人看过 -
花开富贵
429人看过 -
恭喜发财铜钱塔
411人看过 -
独一无二的幸福现烤凤梨酥
3735人看过 -
#奶香四溢 暖锅佳味#香辣芝士火锅
21000人看过
