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红烧肉偶遇红枣和土豆块

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简单的家常红烧肉加点红枣和土豆块，虽然平淡无奇，但是满满的都是妈妈的味道。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 800g

、

土豆 2枚

、

大红枣八枚

、

白糖 2勺

、

葱姜蒜看着放吧

、

八角两个

、

干辣椒段几段

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉切好，泡冷水两个小时。
步骤2/16 点击查看大图
泡出血水控净水份，就不焯水了。
步骤3/16 点击查看大图
锅烧热，下锅煸炒。
步骤4/16 点击查看大图
煸到肉外壳焦黄。
步骤5/16 点击查看大图
把煸炒出油的五花肉，再控去多余水份备用。
步骤6/16 点击查看大图
锅里不用加底油，煸炒五花肉剩下的的大油就行，然后炒糖色到琥珀色。
步骤7/16 点击查看大图
下锅煸炒肉块，全部上色。
步骤8/16 点击查看大图
然后加花雕酒去腥味，再加啤酒增加香味，然后倒入开水，淹过肉块，大火烧开五分钟加盐。
步骤9/16 点击查看大图
然后转入高压锅压制三十分。
步骤10/16 点击查看大图
配件准备好了，土豆清洗切块。
步骤11/16 点击查看大图
土豆下锅煮三到五分钟。
步骤12/16 点击查看大图
下油锅炸熟，油温中度。
步骤13/16 点击查看大图
煮过的土豆外壳定型，微微变色就捞出。
步骤14/16 点击查看大图
高压锅炖好的五花肉回锅，加入洗干净的大红枣。
步骤15/16 点击查看大图
再下土豆，中火收汁。
最后一步点击查看大图
汤汁收浓出锅装盆。

小贴士

一、炖肉一定要加开水，否则会咬不动，而且很腻口，开水炖肉肥而不腻。二、高压锅炖肉时候少加盐，因为要收浓汤汁，收汁时候再尝咸淡，少了可以加，多了就没办法了。因为收汁越收越盐，一开始要把握好。三、啤酒要适当加，主要汤汁得靠开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-15 · 河北省

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