红烧肉偶遇红枣和土豆块
简单的家常红烧肉加点红枣和土豆块,虽然平淡无奇,但是满满的都是妈妈的味道。
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步骤1/16
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五花肉切好,泡冷水两个小时。
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步骤2/16
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泡出血水控净水份,就不焯水了。
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步骤3/16
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锅烧热,下锅煸炒。
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步骤4/16
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煸到肉外壳焦黄。
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步骤5/16
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把煸炒出油的五花肉,再控去多余水份备用。
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步骤6/16
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锅里不用加底油,煸炒五花肉剩下的的大油就行,然后炒糖色到琥珀色。
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步骤7/16
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下锅煸炒肉块,全部上色。
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步骤8/16
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然后加花雕酒去腥味,再加啤酒增加香味,然后倒入开水,淹过肉块,大火烧开五分钟加盐。
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步骤9/16
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然后转入高压锅压制三十分。
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步骤10/16
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配件准备好了,土豆清洗切块。
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步骤11/16
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土豆下锅煮三到五分钟。
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步骤12/16
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下油锅炸熟,油温中度。
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步骤13/16
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煮过的土豆外壳定型,微微变色就捞出。
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步骤14/16
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高压锅炖好的五花肉回锅,加入洗干净的大红枣。
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步骤15/16
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再下土豆,中火收汁。
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最后一步
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汤汁收浓出锅装盆。
一、炖肉一定要加开水,否则会咬不动,而且很腻口,开水炖肉肥而不腻。
二、高压锅炖肉时候少加盐,因为要收浓汤汁,收汁时候再尝咸淡,少了可以加,多了就没办法了。因为收汁越收越盐,一开始要把握好。
三、啤酒要适当加,主要汤汁得靠开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-15 · 河北省
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