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保鲜花生的做法

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保鲜花生

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中秋回老家，吃到了老爸老妈自己种的花生，家里人都是挺容易上火的体质，不太喜欢吃炒花生或者烘烤的，老妈就想办法，自己做保鲜花生，过年的时候也能吃上口感新鲜的煮花生，原汁原味，我一次能吃上一大堆。

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1小时以上 | 切墩(初级)

新采摘的花生一大锅

、

老姜几片

、

料酒大半瓶

、

味极鲜酱油一两勺

、

八角两三个

、

辣椒壳根据喜好添加

、

盐适量（不加也好吃的）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜采摘回家的花生去蒂，倒入水池搓洗干净，反复冲洗，大致沥干水分，倒进大锅里。
步骤2/16 点击查看大图
可以把嫩一些的挑拣出来，也可以放在一起煮，煮好再把嫩一些的挑出来先吃掉。（花纹浅一些的，白一些的，摸上去手感软一些的是嫩的）
步骤3/16 点击查看大图
加一两个八角和少许辣椒壳，爱吃辣的多加些。
步骤4/16 点击查看大图
加适量盐。
步骤5/16 点击查看大图
均匀分布，你可以估算一碗花生配多少盐，再酌量增减。
步骤6/16 点击查看大图
加适量味极鲜酱油。
步骤7/16 点击查看大图
加入大半瓶料酒。
步骤8/16 点击查看大图
老姜片也来一点。
步骤9/16 点击查看大图
再加几颗冰糖。
步骤10/16 点击查看大图
大瓢山泉水。
步骤11/16 点击查看大图
关注锅的边沿，水量要多一点，不会煮焦，也不能太多，煮沸了就会溢出来。
步骤12/16 点击查看大图
盖好锅盖，添柴开煮。
步骤13/16 点击查看大图
一个半小时以后，已经可以开始吃了。
步骤14/16 点击查看大图
挑这样的比较老的的花生，晾凉以后用保鲜袋装起来，冻箱速冻就好了。
步骤15/16 点击查看大图
要吃的时候，取出来自然解冻，锅里开锅以后上锅蒸15-20分钟。
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特别好吃，跟新鲜的一样。

小贴士

老妈家自己种的花生，每年这个季节煮好冷冻在大冰柜里，到过年的时候，拿出来待客，喜欢的人总是特别多，跟炒货花生比起来，它有卤花生的口感，新鲜花生的味道，又不容易上火，真的很不错哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-18 · 浙江

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