贝丁角瓜蛋花汤
简单 却很鲜美的一款汤 可以喝汤 也可以做成汤菜 还可以煮进去一些面条 或面片都是极其鲜美滴…… 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/8
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角瓜（西葫芦）削皮 切成小丁。生姜切片 。香菜切段。扇贝丁冲洗干净 控干水分 盛入碗中备用。
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步骤2/8
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碗中 磕入1颗鸡蛋 搅散备用。
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步骤3/8
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炒锅烧热 放油 。下入姜片 爆香。姜片炒香 下入扇贝丁 炒至断生。扇贝丁炒至定型 下入角瓜丁 大火快速翻炒 炒出角瓜的水分 把角瓜炒塌。
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步骤4/8
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往锅内加入足量的开水。大火把汤煮沸，撇去表面浮末。撒入食盐 转中火煮5分钟左右。角瓜煮至完全成熟 淋入2勺水淀粉 勾薄芡。
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步骤5/8
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搅散的蛋液 淋入锅中 煮至定型。
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步骤6/8
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煮至蛋花 定型 浮起 。撒入1勺白胡椒粉 。
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步骤7/8
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关火撒入香菜。
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最后一步
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✅完成✅
白胡椒粉是起到去腥增香的作用。
蛋液入锅后 不要着急搅拌 否则无法形成大片蛋花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-19 · 北京市
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