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牛肉香菜煎饺的做法

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牛肉香菜煎饺

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我太爱香菜了～

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30~60分钟

牛肉 400克

、

香菜适量

、

生抽些许

、

姜戎多一点

、

葱姜适量

、

花椒十几粒

、

胡椒粉一勺

、

孜然粉一勺

、

煎蛋一颗

、

盐适量

、

黄豆酱一勺

、

面粉 350克

、

开水 100克

、

凉水 100克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先来准备葱姜水，小碗中放入葱姜、花椒粒加水煮开，盖上盖子焖至自然凉；
步骤2/7 点击查看大图
香菜洗净后切末，加入适量的食用油拌开，防止出水；
步骤3/7 点击查看大图
牛肉馅分三次加入适量的葱姜水，每次加入都要完全吸收，调入盐搅拌均匀，磕入一颗鸡蛋搅拌均匀，放入多一点的姜戎搅拌均匀，调入胡椒粉、孜然粉、黄豆酱、生抽、老抽搅拌均匀；
步骤4/7 点击查看大图
倒入香菜末拌匀；
步骤5/7 点击查看大图
350克面粉一半加入100克开水，一半加入100凉水，用筷子搅拌成絮状（水到底加多少，还是要看自家面粉的吸水量情况，我这个克数是根据自家面粉总结出来的，怕出错的话可以少量多次的加入）；再揉成光滑的面团；
步骤6/7 点击查看大图
揉好的面团搓成长条，再分成小剂子，可以擀成比平时的饺子皮稍大一点的皮，这样可以包多一点的馅更好吃；因为牛肉馅含水，所以要包成封口的饺子状，包好的饺子依次摆入煎锅中；用中小火煎至饺子下面有焦壳，喷一些油在锅底，继续将饺子煎至微焦；
最后一步点击查看大图
粉浆水：10克面粉+100克水+20克油搅拌均匀（这个量正好可以做两锅煎饺）将调好的粉浆水倒入锅中，盖上锅盖焖6分钟，待粉浆水凝固后，晃动平底锅时，饺子可以随着晃动就做好了，在煎饺上扣一个盘子，倒扣平底锅就可以了～一口爆汁的牛肉煎饺哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-04 · 山西

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