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冬之味～奶白浓郁的山药萝卜玉米排骨汤的做法

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冬之味～奶白浓郁的山药萝卜玉米排骨汤

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每次做山药排骨汤，心里都会想起一个人。那人每每听说做某种美食各种工序多的时候，总是会微微蹙眉看着我：“这么麻烦啊，那还是吃点简单的吧！” 问他原因，他总是喜欢一本正经地回答：“工作太复杂，所以生活喜欢简单点。” 就连烹饪这事，他也是希望在三五步骤内搞定。唉，懒就说懒呗，找那么冠冕堂皇的理由干啥呢？不过没关系，谁让我国的美食文化博大精深呢！山药排骨汤就是一道既美味省心，又不需要多么高超技法的懒人菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 350g

、

胡萝卜 2根

、

玉米 1根

、

山药半根

、

盐适量

、

料酒 1汤勺

、

花椒 5-8粒

、

大料 1个

、

大葱适量

、

姜适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
如图准备食材，食材大概够3-4人用量。
步骤2/12 点击查看大图
排骨提前用清水浸泡一小时左右，去除血水，然后用清水洗净。
步骤3/12 点击查看大图
山药去皮切成菱形块，泡在水里，防止氧化。
步骤4/12 点击查看大图
玉米劈开成段，胡萝卜切成滚刀块，备用。葱切段，姜切片。备用。
步骤5/12 点击查看大图
锅中做凉水。排骨凉水入锅，开锅以后，撇去浮沫，将排骨盛出来待用。
步骤6/12 点击查看大图
另起炒锅，锅热后倒入底油，放入排骨进行煸炒。
步骤7/12 点击查看大图
等排骨微微变色以后，表面出现微焦的情况时，撒入葱段，姜片，烹入一勺料酒。
步骤8/12 点击查看大图
取一个砂锅，依据砂锅大小，向锅内注入约3/4清水，等砂锅水温度上来以后（约莫40-50度左右），加入炒过的排骨，放入几粒花椒，一颗大料。盖上盖子，中小火煮20～30分钟。
步骤9/12 点击查看大图
时间到了以后，向锅中投入玉米，胡萝卜和山药，然后继续盖上盖子，转小火煮30分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
将小葱切碎。
步骤11/12 点击查看大图
时间到了以后，加入食用盐进行调味，喜欢胡椒粉的朋友在这里可以再加入一些胡椒粉，最后撒入一把青翠的小葱，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
盛出到碗里，开始享用吧～

小贴士

1、削山药皮的时候记得带一个手套，不然山药汁接触皮肤以后，会令皮肤发痒。 2、本教程使用的是砂锅，小火炖排骨的总时间大约为一小时；如果使用高压锅进行制作，时间控制在上气以后20-25分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-05 · 北京

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