奶黄流心巴斯克｜绝美下午茶，不放1g面粉！香而不腻还流心！

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前几天还有小伙伴问kaoker有没有巴斯克的方子，这得赶紧给大家安排上！对于很多新手小伙伴而言，戚风和海绵蛋糕都不一定一次成功，但是！最近爆火的巴斯克蛋糕，随便搅搅就能搞定！对新手小伙伴真的非常友好！巴斯克的重点就是糕体细腻，通常烤出来的巴斯克，不如戚风的松软。这次小鱼老师教大家一个奶黄流心的方子，配上紫薯，香而不腻！撒上一把干桂花，绝美下午茶搞定！参与活动: #安佳真芝味，真芝真有料#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪（紫薯巴斯克） 250克

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淡奶油（紫薯巴斯克） 120克

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鸡蛋（紫薯巴斯克） 2个

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糖（紫薯巴斯克） 40克

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紫薯泥（紫薯巴斯克） 150克

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奶油奶酪（奶黄巴斯克） 325克

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淡奶油（奶黄巴斯克） 125克

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鸡蛋（奶黄巴斯克） 3个

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糖（奶黄巴斯克） 50克

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咸蛋黄（奶黄巴斯克） 100克

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淡奶油（装饰） 200克

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白砂糖（装饰） 20克

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紫薯泥（装饰） 55克

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干桂花（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备紫薯泥，熟紫薯和牛奶打匀即可，有条件可以过筛一遍（紫薯泥趁热打。)
步骤2/12 点击查看大图
奶油奶酪、鸡蛋和细砂糖料理机打匀，加入紫薯泥搅匀，最后加淡奶油搅匀。倒入8寸模具中，放入冷藏备用。
步骤3/12 点击查看大图
咸蛋黄表面喷一点白酒，烤箱预热180度，烤8分钟，微微出油。烤熟的咸蛋黄过用叉子压成粉状备用。（喜欢更细腻的也可以过筛一下）
步骤4/12 点击查看大图
奶油奶酪、糖和鸡蛋料理机打匀，加入咸蛋黄搅匀，最后加淡奶油搅匀。
步骤5/12 点击查看大图
取出冷藏的的紫薯巴斯克，将奶黄流心巴斯克倒入模具中。
步骤6/12 点击查看大图
放入免预热烤箱，220度烤25-30分钟，看上色程度，喜欢深色就多烤一下。出炉后等它完全冷却了之后再放入冰箱冷藏4小时。（非免预热烤箱要提前预热哦）
步骤7/12 点击查看大图
紫薯泥加入奶油中进行打发。
步骤8/12 点击查看大图
将打发好的奶油放在蛋糕上
步骤9/12 点击查看大图
将奶油铺平
步骤10/12 点击查看大图
用勺子简单画出花纹。
步骤11/12 点击查看大图
撒上桂花，搞定！
最后一步点击查看大图
许个愿插进蛋糕里，没准就能实现