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麻辣鱼的做法

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麻辣鱼

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舌尖上的美食！有时感觉做一枚小吃货也挺好滴！嘿读书时想着最好和学霸做邻居。现在觉着厨师是隔壁邻居就好了！当然我也有好同事才能这么美味的麻辣鱼！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼少许

、

金针菇少许

、

黄豆芽 250g

、

大蒜 2颗

、

生姜 1块

、

小葱半根

、

料酒适量

、

盐巴适量

、

五香粉适量

、

鸡精适量

、

花椒适量

、

干小红辣椒 7个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
看到这鱼片就知道刀工有多好啦！鱼片用清水多洗几遍，挤干水分加入一勺盐多抓抓至粘稠感觉就可以了，备用。
步骤2/10 点击查看大图
这是我们需要的材料，正宗的四川老家青花椒鱼调料
步骤3/10 点击查看大图
黑鱼的头和鱼骨清洗干净后，锅中油加热煎熟盛出备用
步骤4/10 点击查看大图
锅中油加热放入生姜大蒜，然后青花椒鱼调料小火慢炒至香味出来，加入一大碗山泉水即可！
步骤5/10 点击查看大图
我准备了一些配菜，我喜欢吃金针菇豆芽！根据自己喜欢也可以放老豆腐其他！
步骤6/10 点击查看大图
水烧开以后加入鱼骨鱼头煮几分钟就可以捞出来了
步骤7/10 点击查看大图
然后加入金针菇豆芽煮几分钟盛出放在鱼骨鱼头的上面垫底
步骤8/10 点击查看大图
用另外一个小碗调点水淀粉加入鱼片中抓几下。然后一片片的放入锅中，煮几分钟鱼片飘起来了就熟了。这一步很关键，水淀粉加入鱼片很嫩
步骤9/10 点击查看大图
鱼片熟的很快的，然后干的红辣椒放在鱼片上，油烧热后用勺子在淋油的时候把花椒加入，麻辣香味就出来了，撒入小葱花！
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你是不是和我一样爱吃辣的美食呢！动手吧！

小贴士

1.黑鱼的处理很重要，要干净 2.鱼片清洗干净后要挤干水分放入一勺盐抓到粘稠感觉备用 3.鱼片下锅前一定加入少许水淀粉，一片一片的放入锅中，煮几分钟盛出不用时间太长，不然会老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-23 · 浙江省

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