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『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法

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『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼

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我还没准备好秋天，仍然在享受夏天。突然的降温和大风，让我渴望吃辣和温暖的东西。南瓜、肉桂、姜汁饼干… - 这款不像传统的姜饼，饼干面团里加入了浓缩咖啡和肉桂。添加速溶浓缩咖啡粉和肉桂粉有助于平衡和减轻生姜的味道，让辛辣变得温暖醇厚，有了回甘。口感上也不是干脆，而是有布朗尼饼干般柔软耐嚼的口感。在烘烤之前，将生曲奇面团在粗砂糖中滚圆，这让原本松软的曲奇增加一些奇妙的咔嚓声和额外的甜。 - 它们真的很好吃，用来配咖啡或者热可可，杯子空了也停不下来。 - 份量：12片 {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

食材清单加入采购清单

室温无盐黄油 1/4杯(60g)

、

猪油or植物起酥油 2大勺(30g)

、

砂糖 1/2杯(100g)

、

全蛋液 1/2个(30g)

、

中筋面粉 1杯 (130g)

、

小苏打 1/2小勺

、

肉桂粉 1/4大勺

、

姜粉 1/2大勺

、

速溶浓缩咖啡粉 1小勺

、

盐 1/8小勺

、

黑糖蜜or蜂蜜 2大勺

、

粗砂糖/黄糖表面（可选）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
干粉类：面粉、小苏打粉、肉桂粉、姜粉、咖啡粉和盐，混拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
搅拌盆中将软化的无盐黄油和白油（起酥油或猪油）搅打至完全混合，质地光滑。
步骤3/13 点击查看大图
加入糖，搅打均匀。根据需要刮碗，以确保充分混合。
步骤4/13 点击查看大图
加入常温的蛋液，搅打均匀。
步骤5/13 点击查看大图
将干粉类混合物倒入糖油糊中，低速搅打。
步骤6/13 点击查看大图
加入黑糖蜜或枫糖浆或蜂蜜，搅打至无干粉。
步骤7/13 点击查看大图
用勺子挖球（大概每个32g），戴手套滚圆。*没有手套可以冷藏或冷冻一下面糊以便于操作。
步骤8/13 点击查看大图
盘子里倒入粗砂糖或黄糖，让饼干球在里面滚一圈。*此步骤可略，因为我用的黑糖蜜不是很甜，如果用的糖浆比较甜，可以忽略此步骤。
步骤9/13 点击查看大图
烤盘上间隔开摆放（至少保留6cm空间），入提前预热好的烤箱175℃，烘烤12分钟。
步骤10/13 点击查看大图
直到饼干摊平，表面裂纹。
步骤11/13 点击查看大图
*需要分两盘烤，搓好一盘烘烤时，再搓下一盘。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后，让饼干在烤盘上冷却5分钟，再转移到晾凉架上彻底冷却。
最后一步点击查看大图
:-D

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-25 · 天津市

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