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蟹脚面的做法

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蟹脚面

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复刻了心心念念的蟹脚面。这个做法，面充分吸收了蟹的鲜味，蟹肉饱满鲜甜，完全停不下筷子。参与活动: #有奖征集｜LG美食复刻挑战赛，邀您一起为美好食光保鲜#

食材清单加入采购清单

梭子蟹 2只

、

生姜大量

、

大蒜 5颗

、

玫瑰腐乳 1块

、

大葱半根

、

料酒适量

、

白胡椒粉适量

、

热干面按人数来

、

食用油适量

、

糖 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

芝麻酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
梭子蟹洗刷干净
步骤2/12 点击查看大图
拆螃蟹步骤：用筷子从螃蟹两眼间戳进去，稍微往外翻，用手剥开开螃蟹的外壳。然后把外壳中央的食胆清理干净，接着把蟹腮去掉，再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，然后剁下蟹螯，用刀背拍它直到出现裂痕，剁掉蟹头的触角，最后把螃蟹从中间一分为二剁开，按照每只腿一个部分把身体剁成八块。
步骤3/12 点击查看大图
老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖、腐乳，调成酱汁备用。
步骤4/12 点击查看大图
芝麻酱加入少许油、纯净水调匀。
步骤5/12 点击查看大图
葱姜蒜切末
步骤6/12 点击查看大图
开水下入热干面煮十分钟，捞起备用。
步骤7/12 点击查看大图
锅里热油，多放油把葱姜蒜爆香。
步骤8/12 点击查看大图
下入螃蟹，炒出香味、变色。
步骤9/12 点击查看大图
加入调好的酱汁，炒匀
步骤10/12 点击查看大图
倒入面条。
步骤11/12 点击查看大图
加水、芝麻酱，收汁
最后一步点击查看大图
关火，先用筷子盛起面，再盖上蟹。鲜掉眉毛的蟹脚面就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-29 · 上海市

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