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手指饼干的做法

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手指饼干

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手指饼干的组织非常柔软有弹性，单吃也是非常好吃，外酥内软入口即化，材料简单就能做出两大盘，适合全家一起分享~ 参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

细糖（加在蛋黄里） 20g

、

细糖（加在蛋白里） 45g

、

柠檬汁 2g

、

低筋面粉 90g

、

表面糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
3个蛋黄加20g细糖混合搅拌到颜色变浅。
步骤2/7 点击查看大图
3个蛋白加点柠檬汁，分次加入45g细糖打发到干性发泡状态。
步骤3/7 点击查看大图
将蛋黄糊和蛋白霜切拌混合均匀。
步骤4/7 点击查看大图
筛入低筋面粉，切拌混合均匀后装入裱花袋。
步骤5/7 点击查看大图
裱花袋剪小口，在垫油布的烤盘上挤成约8cm长的条状，表面筛厚厚一层糖粉，共2烤盘。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱选择风炉模式，提前180度预热好，2层饼干放入，温度调整为160度，烘烤12-15分钟，在后期将烤盘上下里外转盘，使烘烤更均衡。
最后一步点击查看大图
烘烤结束，手指饼干出炉后放网架晾凉，冷却后密封保存。

小贴士

1、手指饼干要烤透至焦香的状态，烘烤的时间和温度仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整； 2、饼干出炉冷却后要及时密封保存，避免吸潮变软影响口感，饼干有蛋糕的香气，可以用来做提拉米苏蛋糕，直接吃也是非常不错的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-31 · 香港

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