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私房爆单—咖啡曲奇配方大公开的做法

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私房爆单—咖啡曲奇配方大公开

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今天给果子们分享一款我店里售卖的咖啡曲奇配方，多次实践零失败配方，这个配方特别好挤，花纹清晰立体，口感香酥不腻，浓郁的咖啡香气混合着黄油的奶香加入海盐，味道独特，一口沦陷喜欢的快快码住

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄油 166克

、

糖粉 62克

、

海盐 1.5克

、

可可粉 5克

、

低筋面粉 172克

、

咖啡酱 13克

、

咖啡朗姆酒 7克

、

杏仁粉 25克

、

牛奶 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把所有的材料准备好，烤箱提前开启风炉功能预热150度，黄油提前软化到用手能够轻松戳洞，低粉和杏仁粉，可可粉，混合均匀过筛。牛奶，咖啡酱，咖啡酒倒一起混合均匀
步骤2/13 点击查看大图
用打蛋器低速把黄油打几秒。
步骤3/13 点击查看大图
加入盐和糖粉，用刮刀压拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
用打蛋器低速把黄油打到颜色发白体积蓬松。
步骤5/13 点击查看大图
再分次4到5次加入混合的液体打发，每次加入液体都要把黄油和液体混合均匀再加入下一次的液体打发。
步骤6/13 点击查看大图
把黄油打发到体积顺滑蓬松的状态。
步骤7/13 点击查看大图
倒入混合过筛好的面粉。
步骤8/13 点击查看大图
用刮刀压拌均匀无干粉，面糊细腻光滑的样子。
步骤9/13 点击查看大图
裱花袋剪小口，放入8齿的花嘴。
步骤10/13 点击查看大图
均匀的挤出自己喜欢的形状。（面糊不要一次装太多，多了不好挤）大小尽量一致均匀，这样烤出来上色也会均匀一致的。
步骤11/13 点击查看大图
送入预烤箱，风炉功能150度烤25分钟左右，上色满意就可以出炉了。
步骤12/13 点击查看大图
花纹清晰立体
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咖啡星人的最爱！

小贴士

黄油不要软化过度。注意打发的状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-03 · 河南省

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