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布丁烧的做法

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布丁烧

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我今天做的这版，去掉了焦糖底，再将布丁液和蛋糕糊进行分次烤制~ 比起一体烤制的布丁烧，这种分次烤对手残党操作会更友好，还能让布丁烧的口感层次分明~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

布丁部分：

、

鸡蛋 3个

、

蛋黄 2个

、

砂糖 40g

、

牛奶 250ml

、

蛋糕部分：

、

玉米油 24g

、

抹茶粉 2.5g

、

蛋黄 3个

、

牛奶 30g

、

低筋面粉 38g

、

蛋清 3个

、

砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
布丁制作：碗中放入3个全蛋、2个蛋黄、40g砂糖混合均匀后，慢慢加入250ml牛奶搅拌均匀；
步骤2/8 点击查看大图
步骤3/8 点击查看大图
蛋糕制作：2.5g抹茶粉先和24g玉米油混合，避免抹茶粉结块
步骤4/8 点击查看大图
再加入3个蛋黄充分乳化后，加入30g牛奶混合均匀；过筛入38g低筋面粉后，手动一字搅拌至无干粉的状态备用。
步骤5/8 点击查看大图
3个蛋清全程高速搅打，分两次加入40g砂糖，打至小弯钩状态
步骤6/8 点击查看大图
打发好的蛋清再分1/3到蛋黄糊中，大致翻拌后，重新倒回蛋清中，轻柔翻拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
装入裱花袋备用。
最后一步点击查看大图
把蛋糕糊挤到布丁上，约模具8-9分满，烤盘保持有水，再次放入预热好的烤箱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-04 · 浙江

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