波兰种甜甜圈，热量爆棚但是令人无法抗拒。

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今天做一个热量爆棚但是令人无法抗拒的波兰种甜甜圈，用料简单，操作方便，成品甜度适中，表面蘸少许白砂糖或者糖霜，就非常好吃了，有条件的还可以裹一层巧克力，味道会更好哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（波兰种酵头） 50克

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清水（波兰种酵头） 50克

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酵母（波兰种酵头） 0.5克

、

中筋面粉 350克

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奶粉 30克

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白砂糖 30克

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盐 5克

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酵母 4克

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清水 120克

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鸡蛋 1个

、

无盐黄油 30克

、

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
提前一晚做好波兰种酵头，把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温（25℃左右），发酵半小时，然后转放冰箱冷藏1晚上。发酵好的波兰种酵头，表面会有小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，涨发至原来的3-4倍大就是做好了。
步骤2/16 点击查看大图
我们先把波兰种酵头、高筋面粉350克、奶粉30克、白砂糖30克、盐5克、酵母4克、清水120克、鸡蛋1个，直接上厨师机开始搅拌。
步骤3/16 点击查看大图
先搅拌10分钟左右，搅拌均匀出粗膜，然后加入室温软化均匀的无盐黄油30克，继续搅拌。
步骤4/16 点击查看大图
大概再搅拌15分钟左右，应该就可以出薄薄的手套膜了。
步骤5/16 点击查看大图
取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温发酵50-70分钟左右，发酵至2倍大即可。
步骤6/16 点击查看大图
取出发酵好的面团，排一下气，然后擀成1厘米厚的大薄片。
步骤7/16 点击查看大图
用一个圆形模具切出1个圆形面团，再在中间切出一个小圆。（注：没模具的话可以用碗或者杯子）
步骤8/16 点击查看大图
剩下的面团再揉圆擀薄，再次切出形状。
步骤9/16 点击查看大图
切出的面团，放在油纸上，放入烤箱二次发酵。烤箱35℃，湿度80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）
步骤10/16 点击查看大图
准备一锅油，加热至筷子放进去冒密集的小泡泡，油温就差不多。
步骤11/16 点击查看大图
转小火，放入发酵好的面团，炸至两面金黄。
步骤12/16 点击查看大图
捞出后放在凉架上，控油放凉即可。
步骤13/16 点击查看大图
等甜甜圈完全放凉后，裹一层细砂糖或者糖霜都可以。
步骤14/16 点击查看大图
波兰种甜甜圈，完成O(∩_∩)O
步骤15/16 点击查看大图
热量爆棚、但是令人无法抗拒。
最后一步点击查看大图
奶香味十足，口感扎实、越嚼越香。