软糯桂花糕
香甜软糯的桂花糕除了有米粉的香，还有糯米的糯，搭配香甜的桂花蜜，松软可口，唇齿留香。 参与活动: #有奖征集｜美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
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步骤1/13
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把粘米粉、糯米粉、糖粉倒入一个盆里
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步骤2/13
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少量多次的加水，边加水边用刮刀翻拌，水加到没有干粉看得到颗粒的状态，用手一压又可以散开来的状态就可以了。
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步骤3/13
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用筛子过筛，过筛时不要按压，晃动篩网，让细颗粒米粉直接过筛下去，过筛不下去的大颗粒重新倒入盆中，用手揉搓把大颗粒揉搓更细，再过筛，如此反复
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步骤4/13
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过筛后的米粉颗粒松散细腻
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步骤5/13
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取三分之一的米粉与紫薯粉混合
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步骤6/13
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混合时也是用刮刀轻轻翻拌，不能按压
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步骤7/13
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取二分之一白色米粉，用刮刀轻轻刮平，然后加入混合的紫薯粉，然后加入剩下的白色米粉，表面轻轻刮平
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步骤8/13
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铺平以后用软刮片均等切成八块
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步骤9/13
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撒上干桂花
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步骤10/13
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锅中水开，放入锅中蒸30分钟左右
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步骤11/13
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刚蒸好的米糕是非常湿润，暂时不要着急脱模，等手温时脱模
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步骤12/13
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加入少许桂花蜜，就可以了
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最后一步
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切开双色的，有颜值又美味
米糕的比例粘糯4:1，粘米粉越多，米糕越松散，冷掉会偏干些，糯米粉越多，口感会越糯，冷掉后会偏硬些。
食用前最好再重新蒸一下，热吃口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-10 · 上海
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