复刻奥利奥饼干

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不知道有没有同款不吃奥利奥夹心的同鞋？反正我是那种…每吃一块奥利奥饼干都要不厌其烦刮去夹心的又或是干脆掰下带夹心的另一片来，不是给家中神兽吃掉，就是直接塞老公嘴里～～哈哈哈哈…

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饼干体：

、

软化黄油 140g

、

糖粉 75g

、

低粉 150g

、

高粉 70g

、

可可粉 15g

、

深黑可可粉 5g

、

盐 2g

、

夹心：

、

可可脂 100g

、

玉米淀粉 10g

、

糖粉 50g

、

葡萄糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先做夹心部分吧！可可脂装碗
步骤2/21 点击查看大图
可可脂隔水融化成液体
步骤3/21 点击查看大图
加入配方中的玉米淀粉
步骤4/21 点击查看大图
隔水刮刀混匀
步骤5/21 点击查看大图
加入糖粉和葡萄糖粉，刮刀继续混匀
步骤6/21 点击查看大图
保鲜膜贴面，冷藏20min
步骤7/21 点击查看大图
开始操作饼干体吧！软化黄油+过筛糖粉
步骤8/21 点击查看大图
如图
步骤9/21 点击查看大图
用电动打蛋器搅打至微发白
步骤10/21 点击查看大图
筛入低粉、高粉、可可粉、深黑可可粉
步骤11/21 点击查看大图
加入海盐
步骤12/21 点击查看大图
刮刀压拌均匀
步骤13/21 点击查看大图
倒转至台面上，手揉至大致成团
步骤14/21 点击查看大图
隔着油纸用擀面杖推擀至0.3-0.4cm厚片，入冷冻室冻至硬后，取出，用光极圈套模从内往外数第3个圈刻出片
步骤15/21 点击查看大图
逐一摆入垫有冲孔垫的烤盘中
步骤16/21 点击查看大图
送入预热好的烤箱中，170℃，烘烤20min（如果你的冲孔垫够大，你也想让它表面也有均匀的网格纹路，可将多出的一半折过来盖上，边上用夹子固定住）
步骤17/21 点击查看大图
取出夹心后，开电动打蛋器打发充气，直至变白、顺滑。装入裱花袋中待用
步骤18/21 点击查看大图
待烘烤结束后，取出烤盘。将饼干逐一放置于晾网上晾凉
步骤19/21 点击查看大图
取2片饼干体，在其中一块上按个人挤上夹心，盖上另一块饼干即可（如果你喜欢有网纹格的一面，可将光面向内，挤上馅）
步骤20/21 点击查看大图
喏～
最后一步点击查看大图
掰开看看吧～