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金枕双拼蛋糕的做法

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金枕双拼蛋糕

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金枕蛋糕经过最起码7、8次的尝试，最后总结了配方和模具，虽然是十分满意，但对现有的模具已经是最好的成品了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米油 55g

、

水 70克

、

低粉 100g

、

玉米淀粉 10g

、

泡打粉 2g

、

鸡蛋 6个

、

白糖 90克

、

玉米淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
分离蛋黄和蛋清。此时烤箱提前预热。
步骤2/14 点击查看大图
乳化水和玉米油。
步骤3/14 点击查看大图
再筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，搅拌成团即可
步骤4/14 点击查看大图
加入蛋黄搅拌成糊。
步骤5/14 点击查看大图
盖保鲜膜防止表面干皮。
步骤6/14 点击查看大图
糖分三次加入蛋白打发有小尖角。
步骤7/14 点击查看大图
加入玉米淀粉低速打发。
步骤8/14 点击查看大图
先取一部分蛋白和蛋黄糊拌匀再全部加入蛋白霜迅速拌匀至面糊均匀有光泽。
步骤9/14 点击查看大图
吐司模具垫蛋糕纸。
步骤10/14 点击查看大图
蛋糊倒入模具中间挤黄油撒上杏仁片。
步骤11/14 点击查看大图
另一个撒上肉松。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱最下层上下火155°烤60分钟，大约15分钟用刀中间划一下，注意观察上色情况适当盖锡纸。
步骤13/14 点击查看大图
因为模具的原因已经算是可以了。
最后一步点击查看大图
组织可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-13 · 辽宁省

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