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鸭血粉丝汤(南京味道)的做法

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鸭血粉丝汤(南京味道)

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一碗正宗的鸭血粉丝汤，要有鸭杂（鸭血、鸭肠、鸭珍、鸭肝）和豆泡，自己在家做有啥放啥，鸭血不可少，出锅撒上香菜或葱花，一勺辣椒油是点睛之笔。如果家里有做盐水鸭，煮鸭的汤可以做汤底，如果没有，就用一块浓汤宝替代。（以下是2人份）参与活动: #有奖征集｜LG美食复刻挑战赛，邀您一起为美好食光保鲜#

食材清单加入采购清单

鸭血一盒

、

鸭肠 100克

、

龙口粉丝 2把

、

葱姜 5克

、

花椒 1克

、

香菜 5克

、

浓汤宝 1块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
2把龙口粉丝提前用温水泡发，红薯粉丝也可以的；一盒鸭血切片，鸭肠切段；（鸭珍和鸭肝不太好买，家里有啥放啥，油豆腐10个（为方便入味，可以对半切开）；葱姜5g，香菜5g，花椒2g，浓汤宝1块
步骤2/7 点击查看大图
鸭血、鸭肠焯水，加入葱姜、料酒，胡椒粉去腥；
步骤3/7 点击查看大图
锅中倒油，将葱姜、花椒爆香，倒入2大碗开水，加入一块浓汤宝（如有盐水鸭的鸭汤更加）煮5分钟，煮出香味后捞出葱姜、花椒。
步骤4/7 点击查看大图
下入鸭血、鸭肠、豆泡，煮3分钟，浓汤宝本身是有咸味的，可以尝尝汤的咸淡，加入适量的盐调节。（汤要咸一点，才能让鸭血、鸭肠入味）
步骤5/7 点击查看大图
泡发好的粉丝铺在砂锅底。
步骤6/7 点击查看大图
将煮好的鸭血、鸭肠和油豆腐铺在粉丝上，倒入汤，煮1分钟。（龙口粉丝很容易熟，不要煮久了，如果是红薯粉丝，2分钟。
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出锅撒上香菜，一勺辣椒油。

小贴士

一碗正宗的鸭血粉丝汤，要有鸭杂（鸭血、鸭肠、鸭珍、鸭肝）和豆泡，自己在家做有啥放啥，鸭血不可少，出锅撒上香菜或葱花，一勺辣椒油是点睛之笔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-20 · 广东省

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