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椰子冻咖啡蛋糕的做法

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椰子冻咖啡蛋糕

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椰子咖啡蛋糕好像是最近很火的蛋糕，味道还蛮好的，非常浓郁的椰子味，搭配上咖啡刚好不腻。做法不难，咖啡味戚风+夹心咖啡奶油+椰子冻+椰子奶油+椰丝。做法⬇️ 材料可以做一个7寸

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1小时以上 | 切墩(初级)

咖啡戚风蛋糕部分 ⬇️

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 70ml

、

低筋面粉 100g

、

糖 60g

、

玉米油 55g

、

咖啡粉 8g

、

香草膏少许

、

柠檬汁几滴

、

椰子冻部分 ⬇️

、

椰浆、淡奶油各100ml

、

糖 50g

、

牛奶 200ml

、

香草膏少许

、

咖啡奶油 250ml

、

椰子奶油 300ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
预热烤箱，170度。先来制作蛋糕，牛奶、香草膏和玉米油搅拌乳化，分多次加入蛋黄，搅拌均匀。接着筛入低筋面粉和速溶咖啡粉Z字形搅拌均匀备用。蛋白中加入几滴柠檬汁打发，砂糖分三次加入蛋白中，打发至有小弯钧。1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌，面糊倒入8寸模具中，放入预热好的烤箱中，170度30-35分钟。烤完后震出热气后倒扣晾凉，分出两片蛋糕胚。（多余的蓬出的蛋糕坯不用，可以当边角料吃掉）
步骤2/4 点击查看大图
来制作椰子冻，吉利丁泡在冷水中备用。锅中倒入椰浆、牛奶、淡奶油，细砂糖小火煮开，关火，然后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，过筛倒入盆中冷藏至凝固。切成自己喜欢的大小，用于夹心和表面装饰。再制作夹心奶油，咖啡粉、淡奶油、细砂糖打发至硬挺，蛋糕片铺一层，放上椰子冻，再涂抹上一层咖啡奶油，再盖上一层蛋糕片。然后打发椰子奶油，椰浆和淡奶油、细砂糖搅打均匀，涂抹在蛋糕表面即可。撒上椰丝装饰。
步骤3/4 点击查看大图
蛋糕完成
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切开看看

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-28 · 浙江省

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