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椰香奶牛卷

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听名字是不是以为是个蛋糕卷？嘿嘿，其实它是一个极具东南亚风味的小甜品。软糯Q弹的外皮包裹着椰香味十足的椰蓉，重重椰香像迷雾一样将人团团围住，闭上眼就很有一种身在他泰的感觉~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

外皮：

、

木薯淀粉 60g

、

中筋面粉 60g

、

砂糖 40g

、

海盐 2g

、

椰奶 260g

、

可可粉 5-10g

、

馅料部分：

、

椰糖 40g

、

红糖 20g

、

水 50g

、

椰蓉 80g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来做馅料部分：锅中放入40g椰糖和20g红糖，加入50g水后，小开火慢慢煮至糖融化后
步骤2/12 点击查看大图
加入80g椰蓉，让椰蓉吸收糖水上色即可
步骤3/12 点击查看大图
再来做外皮部分：碗中放入60g木薯淀粉、60g中筋面粉、40g砂糖、2g海盐后
步骤4/12 点击查看大图
慢慢倒入260g椰奶搅拌均匀。过筛一次面糊。
步骤5/12 点击查看大图
分一小部分面糊出来，加入5-10g可可粉调整成巧克力的颜色备用
步骤6/12 点击查看大图
把盘子放在蒸箱上，刷上一层油后，先用巧克力色的面糊点出斑点，加盖蒸一分钟，
步骤7/12 点击查看大图
等面糊凝固后，倒入一层白色面糊，盖锅盖蒸3分钟，
步骤8/12 点击查看大图
蒸好后拿出放凉备用
步骤9/12 点击查看大图
放凉后的面皮，脱模，拿出对半切开
步骤10/12 点击查看大图
在面皮上放入适量椰蓉，
步骤11/12 点击查看大图
卷起就可以了！
最后一步点击查看大图
吃的时候切段吃~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-28 · 浙江

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