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三文鱼肉松的做法

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三文鱼肉松

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制作特别简单，完全没有腥味，口味比猪肉松厚实，营养更高。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

三文鱼 800克

、

生抽酱油 5毫升

、

老抽酱油 3毫升

、

糖 10克

、

胡椒粉少量

、

熟白芝麻 30克

、

白葡萄酒 15毫升

、

麻油 3毫升

、

花椒粉少量

、

料酒 15毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
三文鱼去皮，切块。肉用新鲜或冷冻的均可。肉质选瘦一些的，不要肚子上的肉，做肉松太肥。
步骤2/6 点击查看大图
冷水下锅，可以选择加料酒和花椒粉去腥。大火煮开后一两分钟即可，捞出鱼肉晾干。
步骤3/6 点击查看大图
鱼肉下锅，不用另加油，中火一边炒一边用铲子捣碎。
步骤4/6 点击查看大图
继续捣碎，翻炒5分钟。
步骤5/6 点击查看大图
找一小碗加入生抽，老抽，糖（或蜂蜜），胡椒粉，白葡萄酒，麻油。拌匀后倒入锅中，中小火翻炒10-20分钟。
最后一步点击查看大图
炒至水分很少，出现肉松丝。尝一下，可以再根据喜好口味加盐或糖。

小贴士

炒的量大，可以冻起来一部分，以后早饭时微波炉解冻一下就可以吃啦。就着喝粥，或者夹馒头都好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-29 · 北京

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