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香酥炸鸡腿

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自己在家也可以做出外皮酥脆肉嫩多汁的炸鸡腿操作简单用料简单却美味至极…… 参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯美味不设限#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

琵琶腿 2只

、

面粉 20克

、

清水 50克

、

洋葱 1/2个

、

生姜 1块

、

蒜末 10克

、

白胡椒粉 3克

、

食盐 5克

、

蚝油 1汤勺

、

柠檬汁 10克

、

玉米淀粉 100克

、

鸡蛋 1个

、

面包糠 150克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
琵琶腿先顺着骨头的方向切开。再把鸡肉与骨头剥离开但要保留一部分鸡肉连着骨头。鸡腿肉片开能平摊开就可以切开的鸡腿肉上打上花刀。处理好的鸡腿放入盆中撒入面粉
步骤2/10 点击查看大图
再加入少许清水。抓揉鸡肉让面粉能充分吸附鸡肉的血污。抓揉5分钟后用清水反复冲洗一下再擦干表面水分。
步骤3/10 点击查看大图
处理好的鸡腿肉中加入洋葱姜片蒜末白胡椒粉
步骤4/10 点击查看大图
再放入食盐蚝油柠檬汁抓拌至调料完全混合
步骤5/10 点击查看大图
覆盖保鲜膜腌制2小时以上。
步骤6/10 点击查看大图
腌制入味的鸡腿先沾满玉米淀粉再均匀裹上鸡蛋液裹满蛋液的鸡腿放入面包糠中让鸡腿表面均匀沾满面包糠
步骤7/10 点击查看大图
油锅烧至5成热放入鸡腿用筷子按压帮助定型
步骤8/10 点击查看大图
中火炸至鸡腿定型翻面
步骤9/10 点击查看大图
全程炸5分钟左右炸至表面金黄酥脆即可拣出控油。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

鸡腿片开即可以更入味又可以很容易炸熟腌鸡腿的用料可以自己调整还可以加入黑胡椒粉也可以直接用腌肉料。炸制的时候要保持中火炸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-08 · 北京

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