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干煸豆角的做法

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干煸豆角

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豆角 500克

、

五花肉一小块

、

葱姜蒜适量

、

花椒 8-10粒

、

干红辣椒 3-4个

、

生抽 2勺

、

蚝油半勺

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
豆角洗净，去筋后掰成几段。（我是比较喜欢用手直接掰，感觉吃着更香，也可以用刀切）
步骤2/7 点击查看大图
葱姜蒜切沫，五花肉切片或者条，放一小点儿盐和料酒腌制一下。（五花肉不是必备的，主要是为了增加香味儿）
步骤3/7 点击查看大图
烧水，加一勺盐，水开后放入豆角，断生后捞出，过一下冷水，控干。
步骤4/7 点击查看大图
锅中倒油，大概平时炒菜的两至三倍，油热后放入豆角，炸至出现虎皮状态后捞出。（这里尽量大火炸，不然虎皮不好出。同时记得翻面，否则很容易糊掉。）
步骤5/7 点击查看大图
另起一锅倒油，下五花肉翻炒，放入葱姜蒜辣椒花椒，倒生抽蚝油，味道不够的话可以再适量加盐加糖。
步骤6/7 点击查看大图
出香味后倒入炸熟的豆角，翻炒均匀盛出。临出锅前可以倒一点点香菇酱的辣油，超级提味儿。（没有的话不放也没关系，这么做的豆角本身也很好吃啦）
最后一步点击查看大图
成品，非常下饭的一道菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-10 · 北京

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