豆角洗净，去筋后掰成几段。（我是比较喜欢用手直接掰，感觉吃着更香，也可以用刀切）
葱姜蒜切沫，五花肉切片或者条，放一小点儿盐和料酒腌制一下。（五花肉不是必备的，主要是为了增加香味儿）
烧水，加一勺盐，水开后放入豆角，断生后捞出，过一下冷水，控干。
锅中倒油，大概平时炒菜的两至三倍，油热后放入豆角，炸至出现虎皮状态后捞出。（这里尽量大火炸，不然虎皮不好出。同时记得翻面，否则很容易糊掉。）
另起一锅倒油，下五花肉翻炒，放入葱姜蒜辣椒花椒，倒生抽蚝油，味道不够的话可以再适量加盐加糖。
出香味后倒入炸熟的豆角，翻炒均匀盛出。临出锅前可以倒一点点香菇酱的辣油，超级提味儿。（没有的话不放也没关系，这么做的豆角本身也很好吃啦）
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