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好看又好吃的香妃蛋糕卷~搭配肉松谁能不爱

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最近很火的香妃蛋糕卷好看又好吃抹上沙拉酱铺满肉松想不好吃都难参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带壳60克鸡蛋 4个

、

玉米油 45克

、

牛奶 55克

、

低筋粉 65克

、

幼砂糖 50克

、

柠檬汁 5克

、

肉松 40克

、

沙拉酱 40克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛奶和玉米油油先充分乳化，然后加入过筛的低粉搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊备用。后蛋法特别好搅拌，省略了过筛步骤
步骤2/6 点击查看大图
接下来上下火200°先预热烤箱，然后打蛋白，蛋白加入少许鲜柠檬汁（或一点点白醋）糖分三次加入蛋白中，先低速后高速，最后低速整理，打至大弯钩的状态，这个状态烤好的蛋糕卷很好卷，不会开裂
步骤3/6 点击查看大图
先取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊用翻拌手法拌匀，然后把它倒回剩下的蛋白里翻拌均匀，手法要轻柔快速
步骤4/6 点击查看大图
28*28的烤盘提前铺上硅油纸或者油布，蛋糕糊从30厘米左右的高度倒入烤盘里，最后用刮板轻轻的把表面抹平，然后端起烤盘摔两下震出气泡，挤上沙拉酱成小格子，撒上椰蓉，放入已经预热好的烤箱中下层，160°烤25分钟至表面金黄
步骤5/6 点击查看大图
烤好马上移到烤网上，冷却至不烫手撕掉油布，背面抹一层沙拉酱，撒上肉松，借助擀面杖卷起来，要卷紧，定型30分钟以后就可以切块了
最后一步点击查看大图
松软好吃又好看的香妃蛋糕卷，快做起来吧

小贴士

1．打蛋白的盆一定要无油无水 2．配方中的时间温度仅供参考，按自己烤箱脾气调整 3．切蛋糕卷的的时候，每切一块儿都要擦干净刀再切下一块儿，这样切面儿才干净好看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-18 · 北京

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