重庆麻辣水煮肉片

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麻辣鲜香，基本上说的就是川渝这边的菜。这一盆红艳艳的水煮肉片，辣度为五度，不能吃辣的宝贝可以用大一点的干辣椒，只香不辣。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

前腿肉 500克

、

干辣椒 50克

、

花椒 10克

、

蒜 8瓣

、

红薯粉一把

、

葱白一把

、

葱叶一把

、

大葱一根

、

平菇 300克

、

豆腐一块

、

豆皮一张

、

豆芽 300克

、

土豆一个

、

火锅底料 100克

、

豆瓣酱 3大勺

、

花椒油 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

姜 5片

、

油八大勺

、

蕃茄半个

、

辣椒粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有食材准备好。瘦肉切片：放白胡椒粉，花椒油，料酒，盐，腌上十分钟，再放红薯粉腌制放一边备用。豆芽洗净，豆腐掰小块，平菇撕小块，土豆切片，半个番茄切片，豆皮掰小块。调料区：火锅底料切小块，豆瓣酱3勺，姜切碎，蒜切碎，大葱切段。另干辣椒剪成段，与花椒放一旁备用。
步骤2/14 点击查看大图
葱切段，葱白与叶子分开。
步骤3/14 点击查看大图
放油，略多一点。
步骤4/14 点击查看大图
调料那一盘，倒进去，中小火炒香。
步骤5/14 点击查看大图
加一盆水。
步骤6/14 点击查看大图
依次放入：豆腐，番茄，豆皮，土豆，平菇。
步骤7/14 点击查看大图
煮熟后用漏勺捞起来放到大盆中，最后用大一点的汤盆来放。
步骤8/14 点击查看大图
再在汤里放入豆芽。
步骤9/14 点击查看大图
下入肉片。
步骤10/14 点击查看大图
肉片快熟的时候下葱白段。
步骤11/14 点击查看大图
煮熟后倒入大盆中。
步骤12/14 点击查看大图
放入葱叶，辣椒粉。
步骤13/14 点击查看大图
再起一锅，烧油，略多一些，油热后将辣椒段和花椒那一碗倒进去，马上关火，将这一锅倒进盆中。
最后一步点击查看大图
成品，又香又麻又辣。