干锅“鸭虾恋”（鸭翅中➕虾）

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干锅的香味是其他菜不可复制的，将鸭翅中卤得软烂入味，再与鲜虾一起翻炒，配上脆皮肠和土豆条，这个菜应该会成为待客菜了

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸭翅中 500g

、

料酒 1勺

、

虾 250克

、

脆皮肠 5个

、

土豆 1个

、

十三香粉适量

、

花椒 20粒

、

姜片 5片

、

小葱 3根

、

干辣椒 2个

、

食用油 2汤勺

、

蒜头 2个整蒜

、

洋葱 2个

、

青椒 2根

、

牛油火锅底料 40g

、

香菜 2根

、

蚝油半勺

、

白砂糖少量

、

芝麻 10克

、

生抽 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸭翅焯水（料酒，生姜，花椒）备用，锅里加水，十三香粉，花椒，姜片，小葱，干辣椒，洗干净的鸭翅中，放入锅内卤煮，大火烧开以后，中小火煮30-40分钟（煮至鸭翅用筷子可以轻轻戳穿）
步骤2/13 点击查看大图
卤好的鸭翅捞起来（检查一下，用夹子去一下鸭翅上的羽毛根，自己家吃，总要干净嘛～）
步骤3/13 点击查看大图
土豆切条，泡会儿水，锅内热油，中火油炸土豆条，至土豆表面金黄捞出备用
步骤4/13 点击查看大图
鲜虾去虾头虾线，洗净备用
步骤5/13 点击查看大图
然后加入姜片，蒜瓣，洋葱块，中火炒出香味
步骤6/13 点击查看大图
洋葱炒香，加小半块牛油火锅底料，中火炒至微化
步骤7/13 点击查看大图
牛油微化，加入青椒段，少量白砂糖和蚝油，少许生抽，中小火炒香
步骤8/13 点击查看大图
调味料炒香以后，加入洗净的虾，中火翻炒1分钟入味
步骤9/13 点击查看大图
加入卤好的鸭翅，中小火翻炒3-5分钟入味
步骤10/13 点击查看大图
加入脆皮开花肠，中小火继续翻炒2分钟入味
步骤11/13 点击查看大图
最后加入炸好的土豆条，香菜，芝麻，中小火翻炒1分钟，准备起锅
步骤12/13 点击查看大图
装盘，香喷喷
最后一步点击查看大图
虾肉入味Q弹，鸭翅香辣软烂，开花脆皮肠口感Q脆，偶尔找到的洋葱更是惊喜，超入味