圣诞限定草莓圣诞树蛋糕｜可爱值拉满

浏览 12.2万 · 收藏 3616

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

碎碎念：可可爱爱的圣诞树蛋糕击中我的少女心，抹茶微苦中伴有一丝香醇，草莓是甜甜的，内陷还有酥脆的奥利奥，口感丰富，真真是太好吃啦✌︎3 参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕胚

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

牛奶 65克

、

低筋面粉 65-70克

、

白砂糖 60克

、

白醋 2-3滴

、

盐一小撮

、

抹茶香缇奶油

、

淡奶油 125克

、

白巧克力 17克

、

抹茶粉 2克

、

夹馅奶油

、

淡奶油 150克

、

糖 10克

、

其他

、

草莓适量

、

奥利奥碎适量

、

小熊饼干 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
抹茶香缇奶油：提前一晚，白巧克力隔水融化，加入抹茶粉，搅拌均匀
步骤2/19 点击查看大图
20克奶油加热至微微沸腾（不要超过60度）的状态，倒入抹茶巧克力中，搅拌均匀
步骤3/19 点击查看大图
晾凉后，表面贴保鲜膜，放冰箱冷藏
步骤4/19 点击查看大图
使用的时候加入剩余奶油打发
步骤5/19 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中，蛋黄和玉米油搅拌均匀
步骤6/19 点击查看大图
加入牛奶充分混合均匀
步骤7/19 点击查看大图
筛入低筋面粉和盐
步骤8/19 点击查看大图
z字形拌匀
步骤9/19 点击查看大图
烤箱180度预热，蛋白加入几滴白醋，分三次加入白砂糖
步骤10/19 点击查看大图
打至湿性发泡，提起打蛋器呈大弯钩
步骤11/19 点击查看大图
三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀
步骤12/19 点击查看大图
再将糊糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀
步骤13/19 点击查看大图
倒入铺了油布的烤盘中，用刮刀刮平整，轻震几下
步骤14/19 点击查看大图
放入烤箱150度烤30分钟
步骤15/19 点击查看大图
烤好后，连同油纸拿出，放在烤网上，四边油纸揭掉，表面盖一张油纸防止风干，晾凉后，用不同规格圆形模具刻出圆形蛋糕胚
步骤16/19 点击查看大图
夹馅的奶油：奶油和糖打发至六分发，取出一小部分留作顶部装饰，剩余打发至九成发硬挺的状态
步骤17/19 点击查看大图
按照蛋糕胚、奶油、水果、奶油、蛋糕胚的顺序组装，外圈抹薄薄一层奶油，再抹一层抹茶奶油，放入冰箱冷冻30分钟定型
步骤18/19 点击查看大图
剩余抹茶奶油装入裱花袋，剪一个大圆洞，先在最底层一个一个的挤奶油坨，用小刮刀按压向上提，以此类推，最顶层用刚才留出来的奶油，挤出滴落状，放一个小熊饼干装饰，外层贴切半的草莓装饰
最后一步点击查看大图
切开看一看吖～