椰香奶贝
这是鲍师傅继肉松奶贝之后,又一甚得人心的佳作,一个测评都能有几万赞,可见它有多受欢迎了~ 奶乎乎的外形看上去就很软萌,Q弹的椰果随意分布着,晃晃悠悠地一下就荡进了我的心底。
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步骤1/18
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先来做椰香卡仕达酱:160g椰浆倒入锅中,小火加热至60℃左右,备用
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步骤2/18
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碗中放入两个蛋黄,加入20g砂糖和15g玉米淀粉搅拌均匀,分次倒入温热的椰浆混合均匀
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步骤3/18
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重新倒入锅中,小火一边搅拌一边熬煮到浓稠,
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步骤4/18
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倒入碗中,用保鲜膜贴面,冰箱冷藏备用
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步骤5/18
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再来做蛋糕部分:3个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,蛋黄碗中加30g玉米油乳化后,加入30g椰浆搅拌均匀,
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步骤6/18
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放入10g椰子粉,搅匀
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步骤7/18
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过筛入45g低筋面粉后,
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步骤8/18
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搅拌均匀备用
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步骤9/18
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蛋清部分高速搅打,分2-3次加入30g砂糖,搅打到小尖角的状态
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步骤10/18
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分1/3到蛋黄糊中大致搅拌均匀后,倒入剩下的蛋白霜中,轻柔地翻拌至混合,
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步骤11/18
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装入裱花袋。
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步骤12/18
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挤入烤盘中,放入预热好的烤箱里,上下火150℃,烘烤25分钟。烤好后拿出晾凉
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步骤13/18
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160g淡奶油加入10g砂糖,搅打至6成左右,
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步骤14/18
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加入放凉的卡仕达酱,搅打均匀至无颗粒的细腻状态,椰香卡仕达奶油就做好啦,备用
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步骤15/18
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把蛋糕片中间抹入一次奶油后,盖上另外一片蛋糕后,
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步骤16/18
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把四周都抹上一层奶油
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步骤17/18
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然后放入奶粉中滚一圈,放入容器里
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最后一步
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表面按上椰果即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-29 · 浙江
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