椰蓉吐司
最喜欢吃椰蓉吐司了,软糯香甜 参与活动: #2022双旦烘焙季#
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步骤1/15
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食材
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步骤2/15
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除黄油外所有材料放入厨师机
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步骤3/15
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先低速揉至无干粉,高速揉出粗膜。
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步骤4/15
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如图
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步骤5/15
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加入黄油
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步骤6/15
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低速揉至黄油吸收,高速揉出手套膜,破洞边缘光滑。出缸26度。
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步骤7/15
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做好椰蓉馅,黄油糖打匀,加入牛奶蛋液打匀,最后加入椰蓉,静止5分钟吸收液体。
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步骤8/15
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打好的面团是26-28度发酵一小时后,分割3份,排气。
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步骤9/15
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滚圆
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步骤10/15
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擀成长方形面片翻面,抹上椰蓉,蔓越莓
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步骤11/15
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从中间切一刀编起来。
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步骤12/15
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接口朝下,温度36度,湿度75%发酵八分满,刷蛋液
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步骤13/15
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上火180下火210烤35分钟,出炉震模,脱模侧放
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步骤14/15
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好吃
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最后一步
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面包片会发光
面包做的是后油法,最后放黄油容易打出面筋。
酵母不能跟糖,盐接触,否则会影响发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-31 · 山东
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