桂花茯苓糕
茯苓做成糕点,香甜软糯,好吃不腻,老人小孩爱吃。茯苓糕,又名"复明糕",是一种民间传统小吃,入口绵密软糯,小时候经常看到商贩推着小车,嘴里喊着"茯苓糕",现在随着社会的高速发展,很少再尝到这种儿时的味道。
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步骤1/6
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白芝麻炒成金黄色待用
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步骤2/6
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炒熟的白芝麻用擀面棍压碎待用
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步骤3/6
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将芝麻碎、赤藓糖醇、干桂花、猪油搅拌均匀后稍微搓散
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步骤4/6
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将用机器茯苓打成粉与米粉、糯米粉、赤癣糖醇混合均匀后加入牛奶,搓散后过筛待用
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步骤5/6
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最下面铺一层粉,中间铺馅料,最上层铺粉,表面稍稍用刮刀刮平,不用去压实,大火上汽30分钟即可
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最后一步
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用刀面稍微压一下在切块上菜~
调好的糕粉过箩后蒸出来更加松软;
在馅儿中加入猪油,增加香气,而且不上色;
切糕时候要锯切,不能直切。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-05 · 四川
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