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激情四射的【火爆大头菜】

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大头菜 1个

、

葱 1/4根

、

蒜 3瓣

、

青藤椒 30粒

、

a郫县豆瓣酱半勺

、

b老干妈辣酱半勺

、

c生抽半勺

、

白糖半勺

、

香醋半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大头菜用手撕成片，清洗控干水分
步骤2/9 点击查看大图
锅内温热，加一滴油，干煸大头菜，变软
步骤3/9 点击查看大图
葱蒜切末，白糖备用。上面的ABC，调成酱料。
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油，中火炸青藤椒，变色后青藤椒扔掉，油倒出备用。
步骤5/9 点击查看大图
重新热锅凉油，中火爆香葱蒜末，及酱料
步骤6/9 点击查看大图
转最大火，快速爆炒大头菜五秒钟
步骤7/9 点击查看大图
加糖
步骤8/9 点击查看大图
溜锅边烹醋，快速关火出锅。
最后一步点击查看大图
所有的动作要一气呵成

小贴士

火要猛，有多猛就多猛！速度要快，比咏春拳还要快！干煸大头菜时，头菜变色就取出。否则后面爆炒时，容易老不脆，颜色也不好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-07 · 辽宁省

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