胖胖奶油兔子｜新年必做蛋白糖甜点！奶酥香甜，一口即化！

浏览 13.2万 · 收藏 3976

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每到新年，大家就开始在生肖上发挥自己的无限创意，有小饼干、小蛋糕、中式的造型汤圆或者馒头。kaoker今天就教大家用一颗超大蛋白糖来做这个可爱造型兔子甜品。做一个大一点的蛋白糖，中间加入果酱、奶油，再做用奶油和水果做一个自己喜欢的造型。一抿即化，甜而不腻。小朋友看到直接抢光！这也是一款很适合和小朋友互动的甜品，除了兔子造型，还可以用石榴或者草莓做个冬日小雪人。kaoker的造型参考了下厨房的老师@蛋糕-好甜。大家可以充分发挥自己的小创意，做自己喜欢的造型哦！参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋清 45g

、

细砂糖 100g

、

玉米淀粉 2.5g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 100g

、

糖 8g

、

果酱适量

、

翻糖适量

、

石榴/蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
打发蛋清，分3次加入砂糖，打发至硬性发泡。
步骤2/9 点击查看大图
加入玉米淀粉，拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
二等分放到铺有烘焙纸的烤盘上，整理造型。
步骤4/9 点击查看大图
110度，烘烤80分钟，加热结束后彻底晾凉。用翻糖做出眼睛、鼻子、脸蛋的造型，备用。
步骤5/9 点击查看大图
用牙签戳出顶部。
步骤6/9 点击查看大图
加入打发好的奶油，放一勺果酱，再用奶油做出顶部造型。
步骤7/9 点击查看大图
用奶油做出花边和帽子。
步骤8/9 点击查看大图
插上耳朵。
最后一步点击查看大图
还可以用石榴装饰

小贴士

翻糖可以买到现成的，也可以自己制作，制作需要的材料是：糖粉40g，玉米淀粉63g，白巧克力56g，玉米糖浆8g，纯净水13g，吉利丁片3g （1）玉米淀粉和糖粉放到碗内，混合均匀，备用（2）白巧克力隔热水融化（3）吉利丁片泡冷水软化，捞起大致沥干水分，加入13g纯净水，隔热水融化吉利丁（4）将玉米糖浆加到吉利丁溶液中，搅拌均匀后倒入融化的巧克力中，搅拌均匀（5）把1（玉米淀粉和糖粉混合物）倒入4中，先用刮刀（或勺子）混合至无粉状态，然后戴PVC防粘手套揉至光滑状态即可（6）如需颜色，则取适量翻糖加入色素（或色粉），揉匀即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-09 · 广东省

换个做法