网红泡泡虾
超级大泡泡 参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#
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步骤1/21
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大虾有点大,16只,大概一斤~
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步骤2/21
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去头剥皮,保留小尾巴
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步骤3/21
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全部剥好,洗干净
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步骤4/21
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用刀开背,开的深一点,方便虾展开
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步骤5/21
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如图这样
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步骤6/21
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全部处理好,去掉虾背和肚子上的黑线
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步骤7/21
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大鸡蛋的鸡蛋清2个,大概66.5g
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步骤8/21
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土豆淀粉,玉米淀粉准备好
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步骤9/21
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土豆淀粉和蛋清1:1,玉米淀粉20g,泡打粉4g
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步骤10/21
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酵母3g用5g温水(30℃)化开
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步骤11/21
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酵母水个刚才的蛋清淀粉一起搅拌均匀
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步骤12/21
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加入100g油(生的食用油就可以)
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步骤13/21
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搅拌至光滑
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步骤14/21
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这样的面糊粘性很强
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步骤15/21
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烧油
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步骤16/21
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拿着虾尾巴来回拖拽,裹上面糊
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步骤17/21
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5成油温下锅
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步骤18/21
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瞬间自动鼓泡~炸到定型
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步骤19/21
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依次炸好
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步骤20/21
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升高油温再复炸一次~炸到金黄
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最后一步
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完成!配番茄沙司吃很香~
1.面糊配方很详细了,可以拿着秤对照放材料。不同牌子吸水性不同,如果面糊太稀少量添加土豆淀粉,边放边搅拌即可
2.头次炸泡泡虾油温不要太高,注意控制火力
3.饭店10只虾一盘,家里做随你喜欢多点少点都可以,这个面糊我16只做完还有一点点剩余,用量供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-11 · 山西省
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