沙姜白切鸡
中国人过年非常重视年夜饭,大家家里的菜单会有什么菜式呢? 无鸡不成宴,广式宴席有这道菜才会显得这顿饭的重要性;白切鸡是广东主妇必须要会做的招牌菜。做法不难,鸡要选对了,清远鸡,农家鸡……自家养的最好,鸡必用微沸的姜,酒水浸煮20分钟,再关火泡浸,然后蘸料也是好不好吃的关键,虽然说每家不一定都一样,但总的来说也是差不多,配白切鸡的蘸料可以蒜蓉,姜蓉…我家则较多用沙姜酱油的配搭,既香又好吃,剩下的沙姜酱油拌饭还能吃一大碗! 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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#味达美年味小馆#沙姜白切鸡
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沙姜白切鸡的主要材料
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烧沸一锅清水,放入姜片,料酒
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把火力调小,把鸡放水内
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把鸡内外都烫一下,提起来,这一步重复四、五次
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接着盖上盖子,由微沸的水煮20分钟,关火
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任由鸡泡在水里直至水变凉,这个是让鸡肉会口感嫩滑的方法
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另烧热一个锅,放沙拉油、香油,把切碎的沙姜放油内爆香
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注入原汁酱油、蚝油,微煮一下关火;这样的调味简单直接,很好吃的配搭
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最后放切碎的香菜,就成了白切鸡的蘸料了
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最后一步
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把泡浸着的鸡取出砍成件,排在碟子里,用调味碟盛好沙姜酱油蘸料,鸡肉沾上味汁即可,也可以直接把蘸料淋在鸡肉上,反正一样!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-11 · 浙江
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