红焖羊肉

浏览 11.5万 · 收藏 1893

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

过年总少不了大鱼大肉，在我们吃过的肉类美食中，羊肉是极富个性的一款，“膻味”是它特有的标签，不少朋友因为不喜这个味道不曾对羊肉捯饬过，错失了很多肉食美味。其实羊肉要是捣鼓起来，那口感丝毫不输其他的肉食，软烂入味，色香味美有食欲，下饭也是绝佳！在吃羊肉的问题上，南北方人也是大相径庭，咱们这边习惯肉带着皮一起吃，而北方朋友则对这种吃法感到诧异，这是因为南方吃的多以山羊为主，口感较柴，不如北方的绵羊肉质顺滑，所以皮肉一起炖着吃，口感会更丰富一些。过年吃羊肉也很有节日气氛，经文中说道：“羊,祥也”，羊也是吉祥美好的象征，新春佳节吃羊肉也是很讨彩，喜庆氛围直接拉满。参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

羊腩 2斤

、

胡萝卜 1根

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

花椒粒 5g

、

豆瓣酱（可选） 2勺

、

生抽 2勺，约10g

、

老抽 1勺，约5g

、

盐 1勺，约2g

、

大葱段 2小段

、

生姜片 4片

、

冰糖 10g

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备
步骤2/11 点击查看大图
羊肉用温水浸泡清洗几遍，浸泡出血水，这样可以减少羊肉的膻味；冷水入锅，加入花椒粒、生姜片（2片），大火煮开后转中小火，煮出浮沫后捞出羊肉冲洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
热锅少油，放入冰糖。
步骤4/11 点击查看大图
炒至冰糖融化呈现焦糖色。
步骤5/11 点击查看大图
倒入羊肉，翻炒至羊肉焦黄后加入豆瓣酱。
步骤6/11 点击查看大图
继续翻炒均匀上色。
步骤7/11 点击查看大图
加入没过羊肉的温水，加入生抽、老抽、大葱段、生姜片、桂皮、香叶、盐；大火烧开后转中小火炖煮50分钟，至羊肉软烂。
步骤8/11 点击查看大图
胡萝卜去皮，滚刀切小块。
步骤9/11 点击查看大图
揭盖，加入胡萝卜块，加盖，继续炖煮约20分钟。
步骤10/11 点击查看大图
大火收汁，撒上葱花，搅拌均匀就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
硬菜一道，下饭又美味，饱腹又营养，年夜菜也可以把它列入名单了！