焦糖杏仁弗罗伦汀

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弗罗伦汀（Florentin）泛指以法式沙布列为底，表层铺有焦糖杏仁的饼干。底部的沙布列香酥掉渣，顶部的焦糖杏仁蓬松香脆，有浓郁的焦糖风味。主要是不用和面，嘿嘿ヽ(○^㉨^)ﾉ♪ 快来试试吧~

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 60克

、

糖粉 30克

、

全蛋液 15克

、

低筋粉 90克

、

杏仁片 60克

、

黄油（2） 20克

、

奶油 20克

、

白糖 15克

、

蜂蜜 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面团部分：黄油60g，糖粉30g，全蛋液15g。黄油室温软化，加入糖粉搅拌，最后分两次加入蛋液，充分搅拌。不需要打蛋器。
步骤2/13 点击查看大图
搅拌好以后过筛放入低筋粉90克。搅拌到无明显面粉，包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏90分钟。我的面团此时208克重。
步骤3/13 点击查看大图
杏仁片60克，平铺，烤箱120℃预热后烤3～5分钟。稍稍上色、微黄，即可。
步骤4/13 点击查看大图
大致就这样。
步骤5/13 点击查看大图
冷藏好的面团擀开，整理成合适的长方形。扎上孔。我弄了两片，不过不一样大。面片是3mm左右薄厚。烤箱120℃预热，随后放入烤箱中层烤20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
在这个过程中我们来弄焦糖杏仁。黄油20克，奶油30毫升。白糖15克，蜂蜜10克。
步骤7/13 点击查看大图
上面四种材料倒入锅中，小火加热并持续性搅拌。
步骤8/13 点击查看大图
煮到冒泡泡后关火。
步骤9/13 点击查看大图
倒入烤好的杏仁片。搅拌搅拌～混合混合～
步骤10/13 点击查看大图
金灿灿奶香浓郁。
步骤11/13 点击查看大图
第一轮烤好的面片。
步骤12/13 点击查看大图
铺上刚才搅拌好的奶油焦糖杏仁片，尽量铺平整、均匀。烤箱中层180℃，再次烤制20分钟。如果摸不准面饼薄厚，可以10分钟一轮去烤制。直到表面焦黄、牙签扎入饼底没有附着。
最后一步点击查看大图
之后我就切片分装啦，千万用切面包片的到反复划动的切开，直接用力从正上方切底儿比较容易开裂。