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搬砖专用：咖啡达克瓦兹的做法

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搬砖专用：咖啡达克瓦兹

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虽说是“搬砖用”但是希望大家新年得偿所愿，荷包满满。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

杏仁粉 45克

、

低筋粉 10克

、

糖粉 25克

、

咖啡粉 2克

、

鸡蛋 2个

、

白糖 20克

、

白糖2号 45克

、

水 30克

、

黄油 100克

、

咖啡粉2号 4克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
杏仁粉45克+低筋粉10克+糖粉25克+咖啡粉2克混合均匀。
步骤2/15 点击查看大图
蛋白两个、蛋黄两个分用。蛋白分次加入20克白糖，打发。
步骤3/15 点击查看大图
打发的蛋白和步骤一的粉类混合物再次混合，翻搅均匀，装入裱花袋。
步骤4/15 点击查看大图
均匀的挤入模具内。
步骤5/15 点击查看大图
大致是这样，溢出来不要紧。
步骤6/15 点击查看大图
刮刀去掉多余的部分。烤箱160℃预热。
步骤7/15 点击查看大图
表面撒糖粉，吸收后撒第二次。脱模。烤箱中层160℃烤制15～25分钟（取决于烤箱功率）取出冷却。重复这些步骤，直到糊糊用完。
步骤8/15 点击查看大图
刚才的两个蛋黄打发。
步骤9/15 点击查看大图
白糖45克+30克水，烧开。小火继续熬煮，保持在泡泡疯狂翻滚的状态。
步骤10/15 点击查看大图
边拿打蛋器抵挡搅拌打发的蛋黄边倒入冒泡的糖水。直到降温到比较凉（有温度计最好，30℃）
步骤11/15 点击查看大图
上一步打好的糖蛋黄混合物，分三次加入100克软化黄油。每次都充分搅打。
步骤12/15 点击查看大图
4克咖啡粉加入少许水化开。
步骤13/15 点击查看大图
倒入黄油蛋混合物，充分搅打。装入裱花袋。夹心就好啦(´-ω-`)
步骤14/15 点击查看大图
冷却的饼干上挤上夹心
最后一步点击查看大图
完工！

小贴士

配方是6个的量。希望大家工作顺心，工资顺意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-17 · 山西省

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