酿羊肚菌(38)
羊肚菌味道鲜美,虾仁肉馅香鲜可口,合二为一,色香味俱佳。
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步骤1/11
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干羊肚菌用水冲洗后,泡水一小时,泡的水留下沉淀后去沙后可以做汤用。
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步骤2/11
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剪去根蒂
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步骤3/11
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用筷子在盆中顺时针搅动,冲去沙子。根据盆底沙子多少,一般清洗3-4遍。
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步骤4/11
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虾剥壳去虾线洗净,用刀拍后用刀背拍散切细粒。备用
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步骤5/11
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马蹄切细粒
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步骤6/11
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熟火腿切细丁
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步骤7/11
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准备一个蛋清
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步骤8/11
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虾粒、肉馅、火腿、姜末、小葱丶马蹄丶白胡椒粉、料酒、淀粉、盐搅拌
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步骤9/11
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搅拌较长时,感觉馅料上劲就可以了
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步骤10/11
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将馅料装入裱花袋,剪去裱花袋未端,将肉馅挤入羊肚菌空腔中,封好口
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最后一步
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将装好的肉馅的羊肚菌放入盘中,蒸锅烧开后,蒸10-15分钟后,取出将盘中的汁到入锅中,加盐调味,勾薄芡收汁。羊肚菌重新摆盘,将汁水淋在羊肚菌上,享用。
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发布于 2023-01-22 · 北京
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