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鲜香入味肥而不腻酒渍肉

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年饭餐桌上的一道名菜，酒渍肉，肥而不腻，酒香肉香相互融合。肥瘦相间，香嫩入味，口感软烂，是一道地道的福建名菜。加入了味达美生抽和料酒，尤其是料酒对这道菜非常重要，味达美料酒非常纯正，酒香特别醇厚。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

带皮五花肉 1500克

、

生姜，葱段 50克

、

料酒 250毫升

、

生抽 20毫升

、

白砂糖 30克

、

桂皮，八角，盐少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
福建名菜酒渍肉
步骤2/13 点击查看大图
整块带皮五花肉3斤
步骤3/13 点击查看大图
焯水后用冷水从洗干净
步骤4/13 点击查看大图
50毫升食用油
步骤5/13 点击查看大图
2勺白糖
步骤6/13 点击查看大图
白砂糖融化起泡，加入一勺老抽
步骤7/13 点击查看大图
放入焯水的肉，加入50毫升料酒
步骤8/13 点击查看大图
加入几块桂皮和一两个八角
步骤9/13 点击查看大图
转移到珐琅锅或者高压锅中，加入20毫升生抽
步骤10/13 点击查看大图
加入200毫升料酒
步骤11/13 点击查看大图
加入姜片和葱段
步骤12/13 点击查看大图
中火慢炖50分钟左右
最后一步点击查看大图
每一口都多汁入味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-25 · 福建

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