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红烧羊蝎子的做法

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红烧羊蝎子

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊蝎子 750g

、

大葱一段

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

花椒 20粒

、

八角 1个

、

郫县豆瓣酱 1汤匙

、

盐适量

、

冰糖适量

、

生抽 1勺

、

老抽适量

、

蒜苗 5根

、

小茴香 2克

、

陈皮 2克

、

菜籽油适量

、

白酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先准备好食材与配料，羊蝎子先过一遍开水去浮末，清洗后备用，这里忘拍图了。接下来起油锅，小火将大葱，生姜，蒜片及花椒粒，小茴香，豆瓣酱等一起炒出香味。家里人不吃辣，豆瓣酱放得很少很少。
步骤2/5 点击查看大图
放入羊蝎子继续翻炒，我这里还多放了几块处理好的带皮羊腿肉。
步骤3/5 点击查看大图
加入白酒适量，去腥的同时也激发出香味。加入老抽和生抽调色，放入适量冰糖。
步骤4/5 点击查看大图
加入开水，没过羊蝎子，等水开了转小火慢炖。我大概用了一个半小时，水也收得差不多了，加入适量盐和一点鸡精调味。
最后一步点击查看大图
最后加入青蒜苗，翻两下就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-26 · 上海

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