年年有余之松鼠桂鱼
酸酸甜甜,喜庆又吉祥,过年怎么能少得了这一道松鼠桂鱼呢?年年有余! 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/12
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准备材料,桂鱼清洗干净备用,豌豆需要焯水焯熟。
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步骤2/12
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鱼头切开,沿着背部片开,去掉鱼骨。剩余两片鱼肉,尾部不切断。横竖切花刀,记得别切断哦。
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步骤3/12
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清洗干净后,放入碗里,加葱姜料酒2勺,去腥。
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步骤4/12
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放上葱姜丝,拌匀腌制5分钟。
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步骤5/12
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挑掉葱姜丝,倒入1小勺盐和一个鸡蛋黄,抓匀腌制5分钟。
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步骤6/12
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腌制好的鱼均匀抹上玉米淀粉(生粉)。
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步骤7/12
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尽量抹匀,然后抖掉多余的淀粉。
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步骤8/12
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不粘锅加半锅玉米油,大火烧热,筷子放入会有密集小泡。将鱼肉切花刀的两面露出,下锅炸至金黄。鱼头也要裹粉一起炸。
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步骤9/12
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鱼肉炸好,捞出摆盘,不粘锅加一点点玉米油,倒入番茄酱,细砂糖,炒到糖融化。加盐1勺、清水一大碗,醋20克,炒匀。
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步骤10/12
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2-3小勺淀粉加半碗清水搅匀成淀粉水,倒入,熬煮成浓稠汤汁。
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步骤11/12
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煮好的酸甜料汁,浇在炸好的鱼肉上。
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最后一步
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撒上熟豌豆和松子仁装饰,就搞定啦!年年有余,记得趁热吃哦!
1、鱼刺一定要片干净,成品吃着很方便。
2、鱼肉切得均匀一些,炸出来比较好看哦!
3、浇汁的量不用特别多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-31 · 江苏
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