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茶树菇炒鸡的做法

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茶树菇炒鸡

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今天做个炒鸡，想着茶树菇一直放着不吃浪费，就随手抓了一小把提前浸泡起来

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10~30分钟 | 切墩(初级)

干茶树菇一小把

、

草鸡 900克

、

姜 4片

、

盐适量

、

低芥酸菜籽油适量

、

大葱一小段

、

蒜 2瓣

、

香叶 2片

、

八角一颗

、

花椒粒十几粒

、

郫县豆瓣酱一勺

、

冰糖一粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大葱切小段，生姜切片，大蒜切片备用
步骤2/12 点击查看大图
茶树菇一小把，提前泡好的，根部切掉，切成8厘米左右的段，放小碗中备用
步骤3/12 点击查看大图
草鸡切块，我这里用的是900克，去掉边角料之后800克左右吧
步骤4/12 点击查看大图
烧一锅水，水开放入鸡肉过一遍，加入料酒去腥，去掉浮末杂质之类。
步骤5/12 点击查看大图
汆过水的鸡肉
步骤6/12 点击查看大图
热锅凉油，小火放入葱姜蒜八角花椒香叶煸香
步骤7/12 点击查看大图
再放入一勺郫县豆瓣酱继续煸
步骤8/12 点击查看大图
放入鸡肉翻炒，这时可以换中大火，淋入料酒
步骤9/12 点击查看大图
加入适量老抽和生抽继续翻炒一小会儿
步骤10/12 点击查看大图
加入250毫升水（最好是开水），放入茶树菇（茶树菇适合多煮一会），冰糖一小粒
步骤11/12 点击查看大图
中火继续煮，水差不多收干时（大约十几分钟），鸡肉也熟了。撒入适量熟白芝麻，没有也可以不放。加入一小勺盐，一点点鸡精，翻炒几下即可出锅了。
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出锅装盘，我没有绿色葱花了，所以没放上去点缀，不过鸡肉很美味就是了。祝大家吃得开心，天天开心

小贴士

鸡的品种不同，煮制时间也会不一样。我用的这种还算易熟，所以半小时以内就差不多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-31 · 上海

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