树桩千层蛋糕
相对于圣诞节的树桩蛋糕卷,本人还是更喜欢这个一圈圈围起来的树桩千层,适合新手,失手几率无限接近于0。 看上去既像树桩又像大号玫瑰,切面也很好看,层次感和随便雪糕很像,或许大家也可以称它为“随便”蛋糕~
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步骤1/14
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先来做千层部分:碗中倒入20g玉米油,加入35g可可粉后,打入三个鸡蛋,搅拌均匀后,加入1g海盐和65g蜂蜜混合
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步骤2/14
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过筛入180g低筋面粉,稍微搅拌
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步骤3/14
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分次加入430g牛奶,慢慢搅拌至顺滑糊糊状,
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步骤4/14
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过滤一次备用
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步骤5/14
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热锅后,倒入少量油,抹薄一点,
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步骤6/14
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倒入一勺糊糊,摊开,小火慢慢煎至表面有泡泡鼓起,即可倒出(倒出等放凉后再整理平整就行)煎好的千层放凉备用
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步骤7/14
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再来做馅料部分:碗中放入250g软化的奶油奶酪,加入40g糖粉,先低速搅拌均匀,转中速搅打至顺滑,加入150g酸奶油,搅打均匀备用
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步骤8/14
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250g淡奶油直接加入40g糖粉打发至7成左右后,
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步骤9/14
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分次拌入芝士糊中,翻拌均匀即可
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步骤10/14
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把千层皮平放,放入适量芝士奶油,抹开后,对折再对折,
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步骤11/14
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把煎好的千层都这样对折好备用
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步骤12/14
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在每个对折好的千层上,挤入少许芝士奶油,
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步骤13/14
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抹开后,依次卷起,卷不动的时候,就直接顺着贴上去即可
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最后一步
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做好后,用慕斯围边,贴紧,放入冷冻定型1小时,拿出撒上防潮糖粉装饰即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-01 · 浙江
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