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泡椒炒大肠的做法

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泡椒炒大肠

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逛菜市场运气不错中午还有不错的大肠，买一节回来炒。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大肠 300克

、

泡椒 10个

、

大蒜 1个

、

泡姜 1块

、

油适量

、

生抽 1勺

、

玉米淀粉 20克

、

高度白酒一瓶盖

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买稍厚的大肠（个人口味），放盆中加入玉米淀粉、食盐进行表面抓洗。
步骤2/12 点击查看大图
之后翻面加水进行冲洗
步骤3/12 点击查看大图
冲洗后刮掉油脂（按个人口味，我没刮干净，留一点油脂比较有灵魂）
步骤4/12 点击查看大图
刮好后翻面
步骤5/12 点击查看大图
再放玉米淀粉、食盐抓洗（此处可多来几次），之后放入高度白酒抓匀放置五分钟。
步骤6/12 点击查看大图
清洗好后将大肠切块（可切三角形状）
步骤7/12 点击查看大图
准备的泡椒泡姜
步骤8/12 点击查看大图
将泡椒泡姜和蒜头切片
步骤9/12 点击查看大图
铁锅烧热后放入多点油，油热后放入姜蒜爆香，闻到味道后放入大肠，翻炒几下。
步骤10/12 点击查看大图
炒到这个样子开始放入泡姜泡椒
步骤11/12 点击查看大图
翻炒几下后从锅边淋入生抽，炒出锅气。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，盛好米饭开整！

小贴士

技术总结 1、选大肠一般选厚些，有嚼劲口感层次丰富，但是要早点去菜市场购买，去晚了卖完了。 2、泡椒可换成酸菜或者豆角酸、萝卜酸。 3、大肠油脂可根据个人口味保留一些或者干脆不刮。 4、追求原味的可以少清洗几遍或者…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-14 · 广西壮族自治区

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